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微乳化和微膠囊包埋技術
微乳化技術突破了傳統乳化香精使產品致濁及不穩定的缺陷，實現了油溶性香精在水溶液中的透明化，同時提高香精在水溶液中的穩定性。使用微乳化技術制備的香精有澄清透明、熱力學穩定、留香時間長、在水溶液中分散性好等特點，特別適合油溶性香氣成分用于飲料的需求。并且區別于傳統的萃取增溶方式，微乳化技術完全可避開酒精溶劑，滿足清真食品的要求。
微膠囊包埋技術采用一種保護性壁材包覆香氣成分，從而賦予香精抗蒸發、抗逸散等緩釋效果。對于香辛料等油溶性香精香料，微膠囊化能使香精香料在水溶液中形成穩定乳濁液，以滿足不同的應用需要。對于難溶性的香精香料，經微膠囊包埋技術處理，可提高其水中溶解度，起到增溶作用。
